こだわり
投稿日：2010.07.26
先日、他県の知人のフランス料理店へ食事に行ってきました。
そこは総合ブライダルビルで、バンケットホールからチャペル、写場、
衣装室など、すべてが整った一流の施設で、１，２Ｆがレストランとして
営業をしておられるので、そこで食事を頂きました。
その方、歳は僕とあまり変わらないんですが、20年前に起業されて、
10年前にそのビルを建てられたそうです。
総工費なんと17億円。
やろうと思って出来るもんじゃないですよ！
マヂで。。
で、ちょっと聞いてみたんです。
僕 「もともとブライダル事業をされてたんですよね？！」
オーナー 「いや、僕、料理人なんですよ」
僕 「え、起業家じゃないんですか？」
オーナー 「起業はしましたが、今も料理をしていて
今日の料理も僕がメニューを組んだんです」
ですって。
やっぱりかーーー！
僕は、披露宴は、ご招待者様を思うお二人の気持ちと
来られた方をおもてなしする「料理」が何よりも大事と思っています。
その思いから、日々なるべく調理にも携わるようにしています。
（まだまだ半人前ですが。）
総合ビルを建てるほどにはなりませんが、
やってる事が間違いではない、と心強く確信できた時間でした。
出てくる料理も一皿一皿に、全てこだわりがあって、
自信に満ちた料理でしたな～
自分も頑張らねば
がしかし。。残念ながらフランス料理にはほとんど縁がなく、
作法や、マナーが気になり、食事が進まないのを見かねて、
最後は箸を出してもらうってしまいました。
楽しく食事するためのマナーですから、
箸も全然ＯＫですよっ だって。。
申し訳ない(^^ゞ
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